〈괴산타임즈 최정복 기자〉= 충청북도농업기술원(원장 송용섭)은 11월 9일 청주농업고등학교 식품가공과 2학년 학생을 대상으로 전통장의 우수성을 알리며 직접 고추장을 만들어보는 교육을 실시했다.

​이번 교육에 쓰인 팥고추장은 지난해부터 농촌진흥청 국립농업과학원과 공동으로 연구한 결과물로, DIY (do it yourself, 스스로 만든다) 세트로 구성되어 있다.

​콩을 기본으로 쌀과 팥을 추가로 넣어 만든 팥고추장은 콩만 넣은 고추장보다 항산화활성과 총폴리페놀 함량이 더 높다.

​DIY 세트는 팥 메주가루를 비롯하여, 괴산 청결고추가루, 조청, 소금 및 용기를 구성해서 편리성과 전통성을 함께 갖추고 있다.

​청주농업고등학교(교장 안상면) 식품가공과 허유지 교사는“평소 전통장을 어렵게 생각하던 학생들이 쉽게 이해할 수 있어서 좋았다.”라고 말했다.

​도 농업기술원 친환경연구과 엄현주 박사는 “전통방식을 고수하면서 기능성과 간편성을 갖춘 장 담그기를 체험할 수 있는 제품이 개발되었다.”며“앞으로 다양한 장류 제조 기술을 확보하여, 농가가 고소득을 올릴 수 있도록 적극 지원하겠다.”라고 말했다.